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Vino e verdure da WOW

W: doppia V come vino e verdura uguale wow!! Sfatiamo il mito che i prodotti dell’orto siano difficili da abbinare e che coi carciofi e col pomodoro meglio berci l’acqua. Con l’insalata di rucola e i cetriolini sottaceto gettiamo la spugna, ma con tutto il resto le possibilità non mancano. Ecco, quindi, alcuni consigli per dei food pairing originali e gustosi con le tue pietanze vegetariane e perfino vegane!

Vini da abbinare a piatti con le verdure

Proviamo a fare un ragionamento insieme, che puoi applicare poi ad ogni tuo piatto ed iniziare a sperimentare nuovi abbinamenti. Ad esempio, con gli ortaggi a tendenza dolce come la zucca, le patate, i piselli e i legumi sono ottimi i bianchi freschi come vermentino e sauvignon o anche vini frizzanti o spumanti come, ad esempio, il Lambrusco di Sorbara. Se i legumi diventano una ricca zuppa allora meglio un rosso leggero, ad esempio un Chianti Colli Senesi o addirittura un pinot nero. Se ci si aggiungono pancetta o cotiche e magari anche cereali si può salire in struttura nel vino e approdare ad un bel blend morbido di Bolgheri o un Valpolicella. Capito come funziona l’abbinamento?

Se non temi la cipolla, l’aglio e i porri, sappi che sono perfetti con un bel riesling minerale e sulfureo; provatelo con una calda zuppa di cipolle. Bomba!!

Se sei toscano come noi, sai che finché c’è cavolo nero c’è ribollita, allora fai scorta di qualche Vernaccia di San Gimignano Riserva. Con la caponata di verdure un bel pinot grigio ramato o un Etna bianco e per il pinzimonio, per niente facile da abbinare, vai di Prosecco a piovere. L’ aromaticità delle verdure crude trova nella uva glera altrettanta aromaticità.

Con le barbine rosse, prova un ciliegiolo o anche una schiava del Lago di Caldaro, mentre con cavolfiore, cavolo cappuccio e broccolo romanesco col cavolo che ci va un rosso; molto meglio un Soave, un sylvaner altoatesino o un Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.

Fin qui tutto facile, ma quindi col pomodoro e coi carciofi? Traminer o pinot bianco con i carciofi al tegame o al forno e per lo spaghetto al pomodoro e basilico un bianco campano o addirittura un trebbiano di Lugana.

Se non vuoi fare il broccolo segui i nostri consigli e divertiti a sperimentare insolite combo. E comunque anche i broccoli son buonissimi con una falanghina! Se sei curioso guarda anche la sezione dedicata all'abbinamento vini e piatti vegetariani

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