Choose a searcher

Vini per carni crude, tartare e carpacci

Cerchi il vino ideale per accompagnare la tartare di carne o uno squisito carpaccio? Segui i consigli dei nostri sommelier e scegli il tuo vino preferito per un'esclusiva esperienza di sapori.

Come accompagnare la tartare di carne cruda con il vino giusto

Nella tua enoteca online trovi tante proposte di vino di alta qualità da abbinare alle carni crude per un perfetto connubio di gusto. Dal vino bianco ai vini rossi o rosati, abbiamo scelto per te le migliori bottiglie da sposare al crudo di carne.

Quale vino abbinare alle carni crude? Ecco come scegliere

Le carni crude sono apprezzate per il loro gusto caratteristico, il cosiddetto gusto umami. Tipico dei cibi proteici, l’umami si distingue per una sensazione piacevole di sapidità che stimola la salivazione e l'appetito. Tartare di carne cruda e carpacci hanno infatti un sapore delicato con tendenza dolce e succulenze lievi. Queste sensazioni aumentano se le carni sono condite o marinate. Che vino bere in abbinamento?

In genere le carni crude si accostano a vini altrettanto delicati e piacevolmente freschi dal gusto elegante, come uno Chardonnay giovane o un Pinot nero. Le cose cambiano quando alla carne cruda vengono aggiunti altri ingredienti come salse, erbe aromatiche, spezie, eccetera. In questo caso il sapore sarà più deciso e i vini consigliati dovranno essere più intensi e diversi a seconda del gusto del piatto:

  • vini dotati di maggior freschezza o effervescenza sono preferibili se nella carne cruda condita prevale la grassezza, come in una tartare con tuorlo d’uovo;
  • vini morbidi saranno invece la scelta migliore se nel condimento spiccano sapidità e pungenza.

Cosa bere con il carpaccio crudo: vino rosso o bianco?

Il carpaccio di carne è un piatto tipico italiano inventato a Venezia nel 1963 da Giuseppe Cipriani. Il nome omaggia quello del pittore Vittore Carpaccio le cui opere erano esposte in quell'anno al Palazzo Ducale di Venezia. I colori del piatto richiamano infatti quelli tipici dei suoi dipinti, con diverse tonalità del rosso. Rosso è anche il vino da abbinare al carpaccio crudo purché sia leggero come un Pinot nero o un Dolcetto d'Alba. In alternativa puoi scegliere un perfetto abbinamento con vini bianchi come lo Chardonnay, che dà rilievo ai sapori freschi.

Spumanti e vini per tartare di carne

La tartare di carne è un piatto a base di carne cruda battuta al coltello importato dalla Francia ma con origini antiche, che si pensano risalire al popolo dei tartari. In abbinamento a una tartare di manzo, dal sapore delicato, i vini bianchi fermi sono ideali, in particolare quelli freschi e armonici. Il vino rosso è concesso se di media struttura e non affinato in barrique, per evitare che i sentori del legno sovrastino il sapore della carne. Anche i vini rosati possono accompagnare la tartare di carne, così come le bollicine, come un Franciacorta Brut Rosé o uno spumante Metodo Classico.

Scegli il tuo vino per tartare e carni crude tra le proposte dei nostri sommelier.

Filtri attivi