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Abbinamento vino con salumi

In questa sezione trovi tutti i consigli per un corretto abbinamento di salumi e vino, per deliziare i tuoi ospiti o arricchire di gusto pranzi, cene e aperitivi.

I vini da abbinare a salumi dolci e salati della tradizione

L'abbinamento di vino e salumi è parte della tradizione, dal classico calice di vino con tagliere di affettati ai cesti di Natale con vino e salumi. Ma la scelta del vino giusto è più complessa di quanto sembri, soprattutto perché i salumi abbondano di sale, che rischia di accentuare il gusto amaro dei tannini. Abbiamo selezionato per te tante proposte di vini di alta qualità tra le quali puoi scegliere comodamente online.

Che vino si abbina con i salumi? I consigli per ogni tradizione

Quando si parla di abbinare vino e salumi, pensiamo subito all’antipasto di salumi con specialità regionali, prevalentemente a base di carne di maiale. In realtà ci sono molte eccezioni e ciascuna tipologia di affettato ha il suo vino di riferimento. Da un punto di vista gustativo, i salumi presentano differenze dovute al tipo di carne impiegata, alla salatura, alla stagionatura e alle tradizioni locali. La scelta del vino da abbinare non è quindi univoca e parte dai vini più delicati per i salumi più freschi per arrivare ai vini più intensi da abbinare con lunghe stagionature. Ecco alcuni consigli per abbinamenti a prova di intenditore:

  • Con prosciutti dolci i vini consigliati sono bianchi freschi e sapidi. Prodotti pregiati come il Culatello di Zibello possono sposare anche grandi spumanti metodo classico;
  • Con prosciutti salati, come quelli toscani e umbri, proponiamo in abbinamento vini più morbidi: un bianco strutturato, oppure un rosso giovane e poco tannico;
  • Un rosso giovane sarà perfetto anche con la Bresaola, prodotta con carne di manzo, capriolo o cervo;
  • Negli insaccati, come salsicce, salami e mortadella, la grassezza è sempre spiccata, ma anche aromaticità e succulenza sono alte e sposano vini con corpo medio e capacità sgrassante, ovvero vini freschi e sapidi.

Infine, vini frizzanti e spumanti saranno una scelta azzeccata con molti di questi prodotti.

Cosa bere con il tagliere di salumi e formaggi

Il tagliere di salumi e formaggi è indiscusso protagonista di antipasti e aperitivi. Come scegliere il vino da abbinare in questo caso? La varietà dei salumi complica la scelta ma se sono presenti salumi salati meglio evitare vini troppo tannici. Salumi e formaggi possono essere abbinati a vini morbidi ed eleganti, tenendo conto che anche il pane in accompagnamento contribuisce a equilibrare la sapidità. Anche rosé, spumanti e bianchi da aperitivo sono scelte ideali, fino ai vini frizzanti in presenza di coppa o pancetta.

Si può bere vino bianco con i salumi?

Il vino bianco con i salumi è un'accoppiata possibile e anche consigliata in molti casi. Con salumi dolci dal gusto delicato meglio preferire un bianco minerale o frizzante, che pulisce il palato dalla sensazione grassa. Con i salumi stagionati, l’abbinamento migliore è con vini bianchi più giovani e fruttati, dal gusto morbido che equilibra il salato.

Scopri tutte le nostre proposte di vini da abbinare a salumi e insaccati disponibili nell’enoteca online.

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