Ribolla gialla, vini dai profumi floreali, di pepe bianco e agrumi

La Ribolla gialla è un vitigno a bacca bianca autoctono del Friuli – Venezia Giulia di origine molto antica. È coltivato soprattutto nella parte orientale della regione, ovvero nelle province di Udine e Gorizia e anche al di là del confine nazionale in Slovenia (col nome di Goriška Brda). Tende ad essere molto produttiva e le espressioni migliori si hanno dalla coltivazione in collina dove le rese sono minori. 

Predilige una vinificazione in acciaio senza maturazione in legno, per preservare il suo carattere leggero e fragrante. I vini ottenuti dalla Ribolla gialla sviluppano profumi floreali, di pepe bianco e agrumi. In genere sono vini secchi, dalla struttura delicata e dotati di buona acidità. Spumanti da Ribolla Gialla? Grazie alla sua acidità, il vitigno si presta anche ad essere spumantizzato. Infine, ci sono alcune versioni di vinificazione della Ribolla gialla con macerazione sulle bucce, ovvero i cosiddetti “Orange wines”. Josko Gravner, ad esempio, si distingue per una versione della Ribolla gialla macerata con le bucce e maturata in anfore di terracotta. Le principali denominazioni in cui ricorre la Ribolla Gialla sono Collio DOC e Friuli Colli Orientali DOC.

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