Pavia IGT Similce 2019

Una produzione unica della Cantina di Casteggio è il Pinot Bianco Similce, ispirato alla principessa iberica, moglie di Annibale, il condottiero cartaginese che, secondo la tradizione, transitò a Casteggio con i suoi leggendari elefanti nel 218 a.C. (dove si trova la famosa fontana di Annibale).

Dopo la diraspatura delle uve, si verifica una macerazione della durata di alcune ore a temperatura controllata di 8°C. Quindi, si passa alla pressatura soffice per estrarre la prima parte del mosto ed infine si procede all'affinamento in acciaio per un minimo di sei mesi con frequenti bâtonnage. Il vino presenta un colore giallo oro chiaro e trame agrumate che lo rendono caratteristico. Al palato, il Pinot Bianco Similce rivela un aroma pieno e fragrante, arricchito da una piacevole sapidità e freschezza.