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Vino per grigliata di carne rossa

Vuoi organizzare una grigliata di carni rosse e non sai quale vino abbinare? In questa sezione trovi i vini per grigliata e barbecue selezionati per te, per accompagnare con gusto la tua carne alla brace.

Come scegliere il vino perfetto per grigliata di carne

Quando parliamo di grigliata o barbecue ci riferiamo alla tradizione italiana o europea. Negli USA il barbecue è un’altra cosa: prevede tempi lunghi, basse temperature, affumicature e cotture al cartoccio. Da noi invece il barbecue è la cottura alla griglia a fuoco vivo. Grigliare e mangiare, per noi, è tutt’uno. Si può grigliare di tutto ovviamente: dalle cappelle di fungo ai pesci, ma soprattutto il barbecue è sinonimo di carne alla griglia, manzo o maiale prevalentemente.

La cottura alla griglia crea sapori intensi e consistenze succulente, soprattutto se applicata a carni rosse, ricche di liquidi. Il sapore intenso della superficie esterna grigliata si unisce infatti alla succosità dell’interno. In abbinamento proponiamo vini rossi intensi e corposi tendenzialmente giovani. L’astringenza dei tannini e il potere disidratante dell’alcol sono capaci di riequilibrare la bocca dopo un boccone di bistecca alla fiorentina cotta al sangue. Tagli di carne meno impegnativi e cotture prolungate permettono una cottura omogenea che rilascia meno succhi al palato. In tal caso il vino per grigliata da preferire sarà più morbido, ma comunque un rosso strutturato e giovane.

Tutti i vini per carne alla brace per fare fuoco e fiamme in cucina

Per il nostro barbecue della domenica, scegliamo vini rossi mediamente strutturati e avvolgenti, dotati di buona complessità aromatica, che sposi il sapore ricco della cottura alla griglia, e con la giusta dose di tannini, che bilanciano la succulenza della carne. I vini come Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro, Nebbiolo sono perfetti per accompagnare grigliate di carne rossa più grassi e succulenti, mentre un Merlot o un Cabernet Sauvignon sono eccellenti per carni più magre. Se cerchi il vino per grigliata di carne su misura per la tua occasione e da ricevere comodamente a casa, scopri le proposte dei nostri sommelier.

Qual è il miglior vino rosso per grigliata di carne?

Tra i migliori vini rossi per grigliata di carne, spiccano alcune etichette che sono particolarmente apprezzate per la loro capacità di esaltare i sapori intensi della carne alla brace. Ecco alcune delle migliori opzioni:

  • Barolo: Un vino robusto e complesso, perfetto per carni succulente come l’agnello o la bistecca di manzo.
  • Primitivo di Manduria: Con il suo profilo aromatico fruttato e la sua intensità, è perfetto per accompagnare tagli più grassi come le salsicce.
  • Cabernet Sauvignon: i tannini ben bilanciati e il gusto leggermente fruttato rendono il Cabernet un abbinamento ideale per carni rosse grigliate, specialmente per carni magre come il filetto di manzo.

Vino bianco per grigliata di carne? Meglio il rosé

Se non sei un amante del vino rosso e cerchi un vino bianco per carne alla brace puoi puntare su un Vermentino, ma un'ottima soluzione è puntare una via di mezzo come un vino rosato. Il vino rosé per grigliata di carne è un'opzione versatile e fresca, perfetta per le giornate estive. Il rosé, con la sua acidità vivace e i suoi aromi fruttati, si abbina bene sia alle carni bianche che alle carni rosse meno strutturate. È ideale per piatti leggeri, come il maiale alla griglia, ma può sorprendere anche con carni come l’agnello o le salsicce. I vini rosati esaltano i sapori della carne senza coprirli, offrendo freschezza e bevibilità durante il pasto.

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