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Amante del vino liquoroso, da abbinare al cioccolato o da assaporare a fine pasto? In questa sezione trovi un ventaglio scelto di vini liquorosi italiani e stranieri da degustare in ogni occasione.
Dai più classici ai più innovativi, selezionati tra produttori scelti e le etichette più celebri, puoi acquistare vini fortificati al miglior prezzo online. Scopri tutte le proposte dei nostri sommelier da regalare per un evento speciale o da assaporare in compagnia del dessert.
Nella nostra enoteca online trovi la migliore selezione di vini fortificati delle migliori marche per tutti i palati. Tra i vini liquorosi celebri ci sono il Porto, lo Sherry, il Madeira e il Marsala. Ma la tipologia vino liquoroso può ricorrere in tantissimi vini e presentarsi dolce o secca al palato. Lo Sherry, ad esempio, vino liquoroso spagnolo prodotto in Andalusia, è normalmente secco. È ottenuto per aggiunta di distillato di vino a un vino bianco secco e poi viene fatto invecchiare in grandi botti di legno.
Al contrario il Porto, prodotto in Portogallo, è un vino liquoroso dolce. È ottenuto aggiungendo distillato a un vino rosso in fermentazione. L’aggiunta del distillato blocca la fermentazione e quindi una parte degli zuccheri resta non fermentata e conferisce il gusto dolce al vino. Tra i vini liquorosi siciliani più famosi, il Marsala è forse il più noto e può essere sia bianco che rosso, secco, amabile (semisecco) o dolce.
I vini liquorosi, chiamati anche vini fortificati, sono vini a cui è stato aggiunto alcol, sotto forma di distillato come brandy o acquavite. Oppure sono vini addizionati di mosto concentrato o mosto cotto con l’obiettivo di aumentare l’alcol potenziale. Sono quindi vini speciali, che non derivano semplicemente dalla fermentazione dell’uva o del mosto, ma da un ingrediente aggiunto nella produzione. Il vino liquoroso può essere sia secco che dolce.
Se l’aggiunta di distillato (o alcol) viene fatta alla fine della fermentazione del vino, si ottiene un prodotto secco. Se invece l’aggiunta di distillato (o alcol) viene fatta durante la fermentazione, questa blocca l’azione dei lieviti. Così facendo, alcuni degli zuccheri del mosto di partenza restano non fermentati e il vino che se ne ottiene può essere più o meno dolce. Infine, se l’aggiunta è di mosto cotto o concentrato, il prodotto che si ottiene è un vino liquoroso dolce.
I vini fortificati possono essere serviti anche da soli, sia come aperitivi che a fine pasto. Ideali per la degustazione, garantiscono un'esperienza intensa e una lunga persistenza al palato. Solitamente i vini liquorosi devono essere serviti a una temperatura tra i 10° e i 18°, in base alla tipologia di vino. È importante conservarli in un luogo al riparo da luce e calore, come una cantina o una vetrina in ombra, e dopo l'apertura mantengono le loro caratteristiche ottimali per circa 28 giorni. Ottimi abbinamenti per assaporare i vini fortificati sono anche i dolci al cioccolato, la pasticceria secca o i formaggi erborinati. I vini liquorosi secchi possono essere serviti anche con carni e selvaggina.
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