Cognac e Armagnac

Cognac & Armagnac

distillati di vino francesi

Cognac e Armagnac tecnicamente non sono altro che Brandy francesi, cioè distillati di vino fatti in Francia. La cultura francese ha dato un rilievo importante al territorio, i vini così come i distillati prendono il nome del loro territorio di origine. Cognac è un brandy fatto nella Charente, intorno alla città di Cognac; Armagnac è un brandy fatto nella regione omonima in Guascogna. Entrambi sono denominazioni di origine protetta dalla legge.

Caratteristiche del Cognac

Il Cognac è un distillato di vino prodotto con uve bianche coltivate su terreni calcarei. I vitigni sono: Ugni blanc (cioè trebbiano), Folle blanche e Colombard. La distillazione è doppia, quindi discontinua, in alambicchi in rame di tipo charentais. Il risultato finale, detto bonne chauffe, è in genere il 10% del vino di partenza e viene fatto invecchiare obbligatoriamente in botti di rovere da 350 litri circa per almeno 30 mesi. Durante l’invecchiamento acquisisce aromi e tannini e il colore si fa ambrato. Si può chiamare Cognac solo se interamente prodotto e invecchiato nella zona delimitata, suddivisa in 6 zone in ordine di pregio: Grande Champagne, Petite Champange, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinnaires.

Caratteristiche dell’Armagnac

L’Armagnac è considerato il distillato più antico di Francia. È un distillato di vino ottenuto da uve bianche, le stesse del Cognac più altri vitigni locali, coltivate su terreni ricchi di silicio in Guascogna, la terra dei tre moschettieri. La distillazione è per lo più di tipo continuo mediante alambicco a colonna, detto di tipo armagnais. L’Armagnac è soggetto a un invecchiamento in botti di rovere da 400 litri per almeno un anno. In etichetta può essere riportata una delle 3 sottozone di produzione: Bas-Armagnac, Haut-Armagnac e Ténarèze.