cheese party

QUALI VINI SI ABBINANO AI FORMAGGI?

Vini e formaggi ed è subito party! L’abbinamento vino formaggio può dare grande soddisfazione. Ma dovremmo parlare al plurale degli abbinamenti dei vini con i formaggi. Il mondo dei formaggi è piuttosto vario ed ogni tipologia trova in un tipo di vino il proprio compagno ideale.

I vini bianchi giovani e leggeri, come Gavi, Colli di Luni o Vermentino, o aromatici come il Prosecco accompagnano egregiamente formaggi spalmabili come caprini e crescenza. Bianchi dotati di grande freschezza e mineralità, come Greco e Falanghina, sono da preferire con formaggi freschi a pasta filata come mozzarella, scamorza e burrata oppure con quelli a crosta fiorita come il brie. In alternativa con i formaggi freschi possiamo scegliere anche spumanti metodo classico, Trentodoc e Franciacorta in primis, ottimi anche con Grana e Parmigiano poco stagionati. Ad un cheese party che si rispetti non possono mancare i vini rossi. Scegliamo un rosso morbido, Pinot nero, Valpolicella, Nobile di Montepulciano, con i pecorini o con i formaggi stagionati a pasta semidura o dura anche di latte vaccino. Più è stagionato e saporito il formaggio, più dovrà essere strutturato il vino in abbinamento; ecco che un Barolo o un Amarone possono accompagnare Castelmagno e Monte Veronese. Infine, i formaggi erborinati muoiono con i vini muffati, le vendemmie tardive o i vini passiti. Si tratta di una selezione davvero godereccia con vini top a prezzi pazzeschi!

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