Alto Adige Valle Isarco Sylvaner Praepositus 2018

Praepositus identifica la linea dei Cru dell’Abbazia di Novacella. Sono vini provenienti dai migliori vigneti, che l’Abbazia ha identificato per una qualità superiore costante negli anni. Spesso sono vigne in alta quota e le uve di queste vigne vengono vinificate a parte, per fare i loro vini top. Il Sylvaner è un vitigno a bacca bianca di origine tedesca che ben si adatta a ambienti freschi e alpini. Le uve provengono da vigneti coltivati in alta Valle Isarco a 650-750 m di altitudine con alta densità d’impianto e rese molto basse.

Due terzi delle uve fermentano e maturano in acciaio, mentre un terzo fermenta e matura in botti di varie dimensioni di legno di acacia. Il periodo di maturazione è di 6 mesi.