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Alto Adige Valle Isarco Sylvaner Praepositus 2018
Praepositus identifica la linea dei Cru dell’Abbazia di Novacella. Sono vini provenienti dai migliori vigneti, che l’Abbazia ha identificato per una qualità superiore costante negli anni. Spesso sono vigne in alta quota e le uve di queste vigne vengono vinificate a parte, per fare i loro vini top. Il Sylvaner è un vitigno a bacca bianca di origine tedesca che ben si adatta a ambienti freschi e alpini. Le uve provengono da vigneti coltivati in alta Valle Isarco a 650-750 m di altitudine con alta densità d’impianto e rese molto basse.
Due terzi delle uve fermentano e maturano in acciaio, mentre un terzo fermenta e matura in botti di varie dimensioni di legno di acacia. Il periodo di maturazione è di 6 mesi.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: intenso e raffinato, fiori di sambuco, pera matura, albicocca, timo.
Gusto: corposo, equilibrato con lungo finale minerale.
Abbinamenti
Si apprezza in gioventù in calici di medie dimensioni, servito freddo. Sposa sia pesce che carni bianche. Un suggerimento: ravioli di cernia con burro all’arancia.
Consigliato con: sushi e crudo di pesce, piatti vegetariani, pesce, formaggi freschi.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, pranzo d’affari, cerimonia, a lume di candela.
