Nikka è la più conosciuta distilleria di Whisky giapponese. Il fondatore, Masataka Taketsuru, apprese l’arte della distillazione del Whisky durante un soggiorno in Scozia nei primi del ‘900 e una volta tornato in Giappone trasferì la sua conoscenza prima a servizio di altre aziende come Suntory fino anche non fondò Nikka nel 1940.

Masataka Taketsuru è considerato per questo il padre del Whisky giapponese. Masataka Taketsuru scelse il nord del Giappone per la sua prima distilleria, dove il clima è più simile a quello scozzese. Yoichi si trova sul mare ed è protetto dalle montagne su tre lati, proprio come le Highland in Scozia. Qui è nata la prima distilleria.

Oggi le distillerie sono due, entrambe nel nord del Giappone, così anche Nikka può unire whisky di più distillerie secondo una pratica appresa in Scozia.