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Calvados
Calvados,
l’acquavite di sidro di mele francese
Il Calvados è un distillato prodotto con le mele coltivate in Normandia. Più precisamente con le mele si ottiene il sidro, bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del frutto. Dalla distillazione del sidro si ottiene il Calvados. In Normandia sono presenti alcune varietà tipiche di mela e talvolta vengono aggiunte anche delle pere per arricchire il gusto finale. La distillazione è di tipo continuo in alambicchi a colonna e l’invecchiamento in legno minimo di legge è di due anni.
Il Calvados Pays d’Auge
Nell’ambito della denominazione del Calvados, il Pays d’Auge si distingue per la provenienza delle mele (e/o pere) da una sottozona ristretta e per una distillazione di tipo discontinuo in alambicco charentais, quello del Cognac. È considerato il Calvados più pregiato.