La regione francese del vitigno Carignan

Fra il Rodano e i Pirenei, affacciata sul Mediterraneo, la Languedoc è la regione vitivinicola più estesa e produttiva di tutta la Francia. Il paesaggio caratteristico è quello delle garrigues, le formazioni di cespugli bassi su terreni scistosi. Qui si coltivano soprattutto vitigni a bacca nera e la gran parte del vino prodotto è rosso. Il vitigno più caratteristico e più coltivato è il Carignan, che dà vini concentrati, potenti e tannici. Spesso è vinificato in uvaggio con Syrah, Grenache, Cinsaut, Mourvèdre. In tempi recenti sono stati introdotti anche Merlot e Cabernet sauvignon. Le uve bianche coltivate sono Grenache blanc, Muscat, Bourboulenc, Clairette, Roussanne, Marsanne, Viognier e Rolle (il Vermentino), oggi anche Chardonnay.

IGP Pays d’Oc è la denominazione più frequente, ma altre denominazioni importanti sono le seguenti:
Minervois AOC. Le vigne si trovano su colline calcaree interne e terrazzate. I vini principali sono rossi morbidi e strutturati a base di Syrah, Grenache e Mourvèdre. 
Corbières AOC. I vini sono potenti e concentrati a base di Carignan, in uvaggio normalmente con Grenache noir, Syrah e Mourvèdre
Blanquette de Limoux AOC. Sono spumanti metodo classico ottenuti col vitigno Blanquette (o Mouzac) e come complementari Chenin e Chardonnay.
Nella Languedoc si producono anche molti Vin Doux Naturel, vini dolci ottenuti aggiungendo alcol di origine vitivinicola al mosto in fermentazione. Sono quindi vini fortificati, la parola “naturale” si riferisce alla dolcezza data dagli zuccheri residui.