Lambrusco di Sorbara Spumante Brut La Riserva 2021

La Riserva è il nome che Paltrinieri dà al suo lambrusco di Sorbara spumantizzato con metodo Charmat lungo. Le uve provengono dalla zona più vocata per la varietà Lambrusco di Sorbara, ovvero dal vigneto al “Cristo”, dove i fiumi Secchio e Panaro si avvicinano come non mai. In questo lembo di terra le viti coltivate da Paltrinieri affondano le radici in un suolo sciolto, limoso e sabbioso, responsabile di vini sottili e particolarmente profumati. I vigneti sono gestiti con il sistema della lotta integrata per ridurre l’impatto delle sostanze chimiche nell’ambiente. 

I grappoli vengono pressati per ottenere un mosto fiore di tonalità rosa tenue. Questo fermenta senza bucce in tini di cemento. Infine la presa di spuma avviene in autoclave con il metodo Martinotti e lo spumante resta in affinamento sui lieviti per 12 mesi prima di essere imbottigliato.