• Blanc de blanc: bianchi ottenuti solo da uve bianche (ovvero Chardonnay)
• Blanc de noirs: bianchi ottenuti solo da uve nere (Pinot nero e/o Pinot meunier)
• Millesimati: ottenuti solo da uve della stessa vendemmia, annata riportata in etichetta
• Rosé: ottenuto aggiungendo all’assemblaggio una piccola percentuale di vino rosso (rosé d’assemblage) oppure ottenuti da vino base di uve nere vinificate con parziale macerazione (rosé de saignée)

• Brut nature/sans dosage: zuccheri residui ma non aggiunti sotto i 3 g/l
• Extra-brut: zucchero fino a 6 g/l
• Brut: zucchero fino a 12 g/l
• Extra-dry (extra-sec): 12-17 g/l zucchero
• Dry (sec): 17-32 g/l zucchero
• Demi-sec: 32-50 g/l zucchero
• Doux: olre 50 g/l zucchero

Le bottiglie di champagne che trovate in vendita nella nostra enoteca online, sono espressione del proprio terroir, della Champagne, una regione tra le più amate e forse conosciute in Francia.

La Champagne è un’importante regione francese che dà nome alle bollicine più famose del mondo. È infatti prodotto qui lo Champagne e non può chiamarsi tale un vino effervescente prodotto altrove (indipendentemente da come sia fatto e da quanto sia buono). La Champagne è la regione vinicola più settentrionale di Francia, a est di Parigi, è una zona fredda, con temperature medie estreme e maturazione dell’uva sempre a rischio. In virtù di questo clima le uve mantengono vivace acidità che è fondamentale per la spumantizzazione. Caratteristica unica del territorio è il suolo in gran parte gessoso: il gesso funziona come regolatore termico e idrico.

Le zone di produzione dello Champagne sono quattro:

1. La Montagne de Reims, dove si coltiva il miglior Pinot nero;
2. La Côte de Blancs e la Côte de Sézannes, dove Chardonnay mostra il suo carattere più raffinato;
3. La Vallée de la Marne, lungo il fiume che collega la Champagne a Parigi, dedicata soprattutto al Pinot meunier;
4. L’Aube a sud dove di nuovo domina il Pinot nero.

I comuni della Champagne sono classificati in base alla qualità dell’uva (misurata come prezzo di vendita). 17 comuni, pari a 4.300 ettari, sono Grand Cru; 44 comuni, in tutto 6.000 ettari, sono Premier Cru. Se tutte le uve vengono da comuni Grand Cru o Premier Cru, questo può essere riportato in etichetta.

I 34.000 ettari di vigneto si collocano fra 60 e 360 m di altitudine e sono coltivati principalmente con uve a bacca nera, anche se lo Champagne come vino è bianco, raramente rosato. Le uve nere sono Pinot nero (39%) e Pinot meunier (33%). L’uva bianca, ovvero lo Chardonnay, è appena il 28% del totale. Il Pinot nero costituisce la struttura e la garanzia di longevità, il Pinot meunier invece apporta note fruttate e morbidezza, infine lo Chardonnay regala eleganza. Tutte le uve sono normalmente vinificate in bianco e soprattutto viene utilizzato soltanto il mosto fiore, il succo ottenuto da una pressione delicata degli acini.