Nell’Alto Lazio i vitigni più coltivati sono a bacca bianca, Malvasia e Trebbiano soprattutto. Il vino più famoso prodotto in questa zona è l’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, dal gusto equilibrato, fresco, da bersi in gioventù. Oggi, tuttavia, si coltivano molte varietà, locali e internazionali, a bacca bianca e a bacca nera e si sono anche valorizzati vitigni antichi come il Roscetto e il Grechetto. La Famiglia Cotarella è stata protagonista del rilancio dei vini di questa zona ed ha dimostrato come questo terroir sia vocato anche per produrre grandi vini sia rossi che bianchi, come il loro Merlot in purezza Montiano, uno dei più celebri d’Italia, o il loro Sauvignon blanc Il Punto. In tempi recenti si è rivelata anche terra fertile della produzione di vini rossi, ne è una testimonianza il Montiano, uno dei primi grandi Merlot fatti in Italia.