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Pinot nero

Pinot nero, i vini rossi eleganti e leggiadri

Nessun’altra uva è più difficile da coltivare e trasformare in vino del Pinot nero, ma quando ci si riesce il risultato è straordinario. Il suo fascino risiede nel coniugare complessità aromatica ed eleganza in vini dalla struttura leggiadra, con impatto fresco e setoso al palato. Piace proprio per la sua levità, la sua ricchezza sta nelle sfumature.

Caratteristiche dei vini da Pinot nero

È un vitigno francese, originario della Borgogna, dove dà alcuni fra i vini rossi più pregiati del mondo come i Romanée-Conti e i La Tâche. È anche il vitigno più coltivato nella Champagne dove viene vinificato in bianco e spumantizzato. In vigna è sensibile ad ogni variazione ambientale. Se non sono soddisfatti requisiti a lui favorevoli in termini di terreno, clima, giacitura ed esposizione, il Pinot nero può dare vini banali se non addirittura sgradevoli. In Italia è coltivato soprattutto in Oltrepò Pavese, Trentino e Alto Adige; lo troviamo anche in Friuli, Veneto, nel Pesarese, in Toscana e sull’Etna. I vini da Pinot nero hanno colori sempre molto tenui fra il rosso rubino e il rosso granato; il profumo spazia dai frutti di bosco alle note di fungo, passando per sensazioni floreali e speziate. Se i suoi profumi sono sempre molto intensi e complessi, il gusto è delicato, ha corpo medio e al palato il tannino non è mai protagonista, ma emergono invece le sensazioni di morbidezza o quelle rinfrescanti di acidità e sapidità. Si abbina preferibilmente a carni bianche e pollame nobili come quaglia o piccione, oppure a piatti a base di funghi e tartufi. 

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