Alto Adige Pinot Bianco Quintessenz 2018

Quintessenz è la linea più prestigiosa della Cantina Kaltern e rappresenta la miglior espressione di un vitigno nel territorio individuato come il più vocato. Il Pinot bianco Quintessenz è dunque un vero e proprio “Cru”: le uve provengono dalla località St. Nikolaus a 550-600 metri sul livello del mare. Le vigne sono esposte ad est ed hanno un terreno calcareo con roccia dolomitica. Le piante di Pinot bianco in queste vigne godono di un clima fresco con escursioni termiche giornaliere significative e molte ora di luce solare diretta. Le viti hanno almeno 16 anni di età e le rese sono basse, si producono 45 ettolitri di vino per ogni ettaro. Il vino esprime il carattere più profondo del Pinot bianco: scandisce profumi eleganti ben definiti e al palato è fresco e sapido con una consistenza quasi cremosa, che lo rende armonico.

Le uve vengono raccolte a mano. I grappoli interi vengono pressati delicatamente per estrarre il mosto fiore più puro, che fermenta in botti di rovere di diverse dimensioni. Il vino matura in legno per 10 mesi a contatto con i propri lieviti con frequenti bâtonnage.