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Champagne

LO CHAMPAGNE, QUELLO PRODOTTO NELLA OMONIMA REGIONE FRANCESE

Si chiamano Champagne solo gli spumanti prodotti nella regione francese che si chiama “Champagne” a est di Parigi a partire da Pinot nero, Pinot Meunier e Chardonnay utilizzando il metodo della rifermentazione in bottiglia, chiamato in Italia Metodo Classico. Si caratterizzano per spiccate acidità, profumi ben definiti, fragranti, spesso anche minerali. Ogni Maison ha un proprio stile rappresentato dalla Cuvée Brut, lo Champagne non millesimato prodotto in grande quantità.

Ci sono poi stili più ricercati e pregiati come, i millesimati, prodotti da uve di una stessa vendemmia: blanc de blancs, prodotti solo da chardonnay; blanc de noirs, prodotti solo da uve nere (Pinot nero/Pinot meunier); rosé, prodotti con aggiunta di vino rosso o con una breve macerazione del vino base; cuvée préstige, i più preziosi di una cantina prodotti con le migliori uve, delle migliori annate.Tra le principali maison: Billecart-Salmon, Bollinger, Pommery, Perrier-Jouët, Laurent-Perrier, Piper-Heidsieck.

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