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Sagrantino
Il Sagrantino,
vitigno autoctono umbro
Il Sagrantino è conosciuto per essere uno dei vitigni italiani più ricchi di tannino e il Sagrantino di Montefalco è considerato uno dei vini più tannici prodotti in Italia. E’ un vitigno autoctono dell’Umbria diffuso solo in pochi comuni, principalmente a Montefalco dove insiste l’unica denominazione che lo prevede in purezza: Montefalco Sagrantino DOCG, da non confondere con il Montefalco DOC Rosso, prodotto con Sangiovese e una percentuale di Sagrantino limitata al 10-15%. Si tratta di un’uva difficile da coltivare in quanto ha un ciclo di maturazione molto lungo e richiede molte ore di sole. Per questo viene coltivato solo nelle vigne con le migliori esposizioni.
Il vino Montefalco Sagrantino secco e dolce
Tradizionalmente veniva vinificato con appassimento ed era un vino dolce. Oggi esistono due versioni, entrambe contemplate nella DOCG: Il Sagrantino di Montefalco, che è secco, e il Sagrantino di Montefalco Passito, che è dolce. Il vino da Sagrantino viene messo in commercio dopo un periodo di affinamento in legno necessario ad integrare i suoi tannini ed è molto longevo. Ha colore molto scuro, profumi prevalentemente fruttati di amarena e prugna insieme a note di evoluzione di tabacco, cacao, cannella, erbe balsamiche.