Alto Adige Valle Isarco Sylvaner Aristos 2021

La linea Aristos della Cantina Valle Isarco comprende vini ottenuti da uve selezionate solo dai luoghi più vocati per ciascun varietale e le vigne sono coltivate per produrre rese particolarmente basse. Lo scopo è di ottenere vini di classe, rappresentativi del varietale e capaci di longevità. Le uve per il Sylvaner Aristos provengono da vigneti soleggiati intorno al Monastero di Sabiona fra 550 e 700 metri. Il terreno è ghiaioso di origine alluvionale e poco profondo. Ne risulta un vino corposo e complesso che esprime il carattere originale del Sylvaner.

Le uve sono raccolte a fine settembre. Vengono pigiate e lasciate per qualche ora a contatto con le bucce. In seguito il mosto liquido fermenta a temperatura controllata in tini di acciaio inossidabile. Il vino matura per 7 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio e in botti grandi di acacia. La fermentazione malolattica non viene svolta.