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Vino e uova: tutti gli abbinamenti

Se non sai cosa abbinare alle uova, controlla questa sezione dedicata ai vini da bere in abbinamento ai piatti a base di uovo. Troverai sicuramente il vino perfetto di tuo gusto e probabilmente scoprirai associazioni nuove a cui non avevi ancora pensato.

Come abbinare il vino alle uova senza sbagliare

Che vino abbinare alle uova? L'associazione vino e uovo non è così semplice, essendo quest'ultimo un alimento molto versatile in cucina. Oltre a costituire un alimento completo di per sé, le uova sono alla base di molte preparazioni: omelette, sformati, crespelle, quiche, ripieni senza dimenticare la mitica carbonara. Inoltre le uova assumono consistenze varie fra il liquido e il solido ed hanno un sapore riconoscibile. Ecco perché l’abbinamento deve tenere conto di questi aspetti.

Combinazione uova e vino in base alle ricette

Le uova sono alimenti molto completi, ricchi di ferro, selenio e zinco, e di vitamine A, D, E e K. Dal punto di vista gustativo si caratterizzano per grassezza e tendenza dolce, rendendoli uno degli alimenti più versatili e amati in cucina. Generalmente, i vini consigliati con piatti a base di uova sono bianchi leggeri, freschi e giovani, anche effervescenti. Possono essere vini più o meno strutturati a seconda del piatto e ogni ricetta ha la sua combinazione di uova e vino ideale. Vediamo cosa abbinare alle uova in base alla preparazione:

  • Per uova al tegamino, sode o uova “all'occhio di bue” l'abbinamento migliore è un vino bianco leggero come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc, che compensano la cremosità dell'uovo. Anche un Bolgheri Vermentino, delicato e floreale, può essere un buon accompagnamento.
  • Per uova con gli asparagi puoi scegliere la leggerezza di un Pinot Grigio o un più strutturato Chardonnay, che con il suo profilo complesso si adatta alla consistenza cremosa dell'uovo e al gusto erbaceo degli asparagi.
  • Con combinazioni di uova e salumi puoi puntare sulle bollicine di un Franciacorta metodo classico o su un vino rosso leggero, purché con tannini morbidi.
  • In abbinamento all'uovo con il pomodoro il vino ideale è un bianco secco e fermo che non sovrasti l'acidità del piatto, come l' Chardonnay o il Pinot Grigio.

Che vino bere con la frittata?

Gli amanti delle uova non possono certo rinunciare al piatto gustoso per antonomasia: una morbida frittata che unisce sapore e velocità di preparazione. Che cosa abbinare con la frittata? Anche in questo caso meglio preferire un vino leggero e fruttato che si accompagni al gusto delicato delle uova. Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, con il loro basso contenuto di tannini, sono ideali abbinamenti.

Cena a base di uova: i vini dall'antipasto al dessert

Le uova si prestano a preparazioni di ogni tipo, quindi quale vino scegliere per una cena a base di uova? Per un antipasto che contenga anche salumi meglio un bianco morbido o le bollicine di un Franciacorta, che contrastano la grassezza del piatto. Per un goloso spaghetto alla carbonara, puoi scegliere un buon rosé che unisce le qualità del bianco a quelle del vino rosso, sposandosi perfettamente anche al guanciale. Per i secondi a base di uova via libera a Pinot Grigio e Chardonnay. E per il dessert? Per crêpe e soufflé un Traminer aromatico sarà perfetto, mentre con creme al cucchiaio meglio un bianco fresco e sapido come il Moscato.

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