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Rum

RUM AGRICOLO, BIANCO, INDUSTRIALE
LE ORIGINI DEI PREGIATI DISTILLATI

Il Rum (o Rhum o Ron) è un distillato di canna da zucchero tipico dei paesi del Mar dei Caraibi. In base alle pratiche produttive e alle tradizioni di specifici paesi si distinguono vari tipi di Rum. Una prima distinzione va fatta sulla materia prima utilizzata: il succo zuccherino fresco oppure la melassa, il prodotto residuale della produzione di zucchero. Un’altra distinzione è quella fra Rum più o meno invecchiato in botti di legno; infine talvolta possono anche essere integrati di caramello o persino aromatizzati.

Il Rum bianco non ha subito alcun invecchiamento in legno e deriva per lo più da una distillazione continua. Il Rum industriale è prodotto a partire dalla melassa con una distillazione continua. Il Rum agricolo, è quello più pregiato, prodotto dal succo fresco con una distillazione discontinua e, generalmente, invecchiato in vecchie botti di rovere. Il Ruhm Agricole della Martinica AOC è disponibile bianco, oro o scuro. I Rum agricoli più pregiati si distinguono in base al paese di provenienza e all’invecchiamento: della Giamaica, della Repubblica Domenicana, di Haiti, delle Barbados. Solo i Rum invecchiati sono consumati come tali e si servono in calici a forma di tulipano a 12-14°C.
Tra i più esclusivi, ci sono quelli delle case: Diplomatico, Don Papa, Matusalem, Zacapa.

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