Il Rum bianco non ha subito alcun invecchiamento in legno e deriva per lo più da una distillazione continua. Il Rum industriale è una tipologia prodotta a partire dalla melassa con una distillazione continua. Il Rum agricolo, è quello più pregiato, prodotto dal succo fresco con una distillazione discontinua e, generalmente, invecchiato in vecchie botti di rovere. Il Ruhm Agricole della Martinica AOC è disponibile bianco, oro o scuro. I Rum agricoli più pregiati si distinguono in base al paese di provenienza e all’invecchiamento: della Giamaica, della Repubblica Domenicana, di Haiti, delle Barbados. Solo i Rum invecchiati sono consumati come tali e si servono in calici a forma di tulipano a 12-14°C.
Tra i più esclusivi, ci sono quelli delle distillerie più famose: Brugal, Bleeding Heart Rum, Bodegas Williams & Humbert, Diplomatico, Don Papa, Matusalem, Zacapa.