Soave 2020

Il Soave di Allegrini è un vino bianco molto classico, dal gusto fresco e saporito con media struttura, adatto sia ad accompagnare aperitivi che antipasti di pesce e piatti vegetariani. È prodotto con la varietà locale Garganega e da un tocco di Chardonnay, che ne completa il profilo aromatico con note fruttate e floreali. L’area di produzione del Soave si caratterizza per un clima mite e soprattutto per un suolo calcareo con elementi basaltici dovuti all’origine vulcanica del sottosuolo. Le vigne si trovano in località Mezzane su colline fra 150 e 250 metri sul livello del mare con esposizione a sud ovest.

Le uve sono raccolte a mano a fine settembre, inizio ottobre. Vengono pigiate e lasciate macerare a freddo per 18 ore in modo da agevolare l’estrazione delle sostanze aromatiche dalla buccia dell’uva. Il mosto fiore fermenta in seguito in tini di acciaio a temperatura controllata e il vino matura in acciaio per 4 mesi prima di essere imbottigliato.