Alghero Torbato Spumante Brut

Il Torbato è un antico vitigno sardo, tipico della zona di Alghero ed è stato riscoperto e valorizzato da Sella & Mosca nella sua grande tenuta. Il terreno dei vigneti è un ex fondale marino, ricco di calcare ed esalta la personalità del vitigno, soprattutto la sua squisita acidità, così preziosa per la produzione di uno spumante. Si tratta di uno spumante ottenuto con il metodo Charmat, che vuole preservare tutta la freschezza aromatica del vitigno di partenza, ideale come aperitivo o da servire con gli antipasti.  

Le uve vengono pressate e il mosto fiore si illimpidisce per decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica viene indotta da lieviti selezionati in tini di acciaio a temperatura controllata. In seguito la seconda fermentazione avviene in autoclave e la sosta dello spumante con i lieviti è molto breve.