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Vino per polenta

Qual è il vino da abbinare alla polenta per esaltarne il gusto e le qualità? Ecco la nostra selezione dei migliori abbinamenti tra vini e polenta in base alle ricette.

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I migliori vini da polenta per aperitivi e pranzi

Cerchi un vino per la polenta da servire per un aperitivo o un pranzo speciale? Liquida, morbida o compatta, la polenta è spesso la base di primi piatti o piatti unici squisiti, oltre ad essere molto apprezzata nei buffet. Parte integrante della cucina popolare, d’obbligo in montagna, la polenta è un piatto semplice e primordiale, che esiste letteralmente da quando esiste una pentola. 

Quale vino abbinare alla polenta in base alla ricetta

La consistenza e il gusto delicato della polenta richiedono vini freschi. Ma nella scelta dei vini da abbinare alla polenta dovremo valutare soprattutto il condimento:

  • Con fettine di polenta fritta servite al momento dell’aperitivo o come antipasto, il vino ideale è uno spumante Franciacorta, Trentodoc, Champagne o il Metodo Classico che preferite;
  • Per la polenta condita con formaggio e olio extravergine, oppure con burro, l'abbinamento consigliato è con vini bianchi giovani e leggeri, così come per la polenta con sughi di verdure;
  • Con la polenta ai funghi si può scegliere un bianco intenso e profumato, come uno Chardonnay, un Sauvignon blanc, un Riesling o un Verdicchio per un abbinamento che ne esalti il sapore;
  • La stessa selezione di vini bianchi è ideale per la polenta con baccalà o servita con le seppie o altri sughi di pesce;
  • Nella vera ricetta della polenta concia, arricchita di formaggi saporiti come la Fontina, sarà perfetto un vino rosso di media struttura, intenso e profumato come un Pinot nero;
  • La polenta con ragù di carne, richiede invece un rosso giovane di media struttura, come Barbera, Dolcetto o Chianti Classico;
  • Infine, polenta e osei, il tipico piatto veneto che vede la polenta accompagnare uccellini arrosto, sarà squisito con un vino rosso locale come un Valpolicella Superiore.

Quali sono gli ingredienti della polenta?

Quando si parla di abbinamenti tra vino e polenta è sempre bene conoscere gli ingredienti di base di questo piatto per orientarsi al meglio nella scelta. Teoricamente la polenta può essere prodotta a partire da qualunque cereale, ma oggi per polenta si intende soprattutto quella di mais. Oppure, con il nome di polenta taragna, si intende quella ottenuta da farine miste di mais e grano saraceno.

Qual è la ricetta della polenta e a cosa fa bene?

La ricetta della polenta è semplice: si ottiene mischiando una farina di cereali con acqua sul fuoco, girando con pazienza. Contenendo carboidrati complessi, la polenta è un piatto nutriente e saziante, salutare anche per l’intestino perché ricco di fibre. Se per migliaia di anni ha sfamato intere popolazioni, oggi la polenta non è più soltanto un piatto povero, anzi è un piatto delizioso accompagnato dai condimenti più prelibati. Una ragione in più per valorizzarla come merita attraverso il vino ideale.

Scegli tra le nostre proposte di vino per polenta quello ideale per le tue ricette.