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Vino e cioccolato: il peccato di gola

C’è un abbinamento che seduce i sensi più di ogni altro: cioccolata e vino. Due piaceri intensi, profondi, capaci di esaltarsi a vicenda, solo quando scelti con cura. Ecco quali vini abbinare al cioccolato per un'esperienza di gusto eccezionale.

Come abbinare cioccolata e vino?

Il cioccolato rappresenta una sfida per l’abbinamento col vino, in quanto ha un gusto particolarmente potente sia di intensità che di persistenza. L’abbinamento tra vino e cioccolato richiede quindi equilibrio: entrambi sono prodotti complessi, ricchi di aromi e sfumature. La regola d’oro è una sola: il vino non deve mai essere più delicato del cioccolato che accompagna. Questo significa preferire etichette strutturate, avvolgenti, capaci di tenere testa alla potenza del cacao. Ogni tipo di cioccolato ha il suo vino ideale. Abbinare un cioccolato fondente intenso a un vino troppo secco rischia di spezzare l’armonia, così come un cioccolato bianco troppo dolce potrebbe sovrastare un vino giovane. La chiave? Conoscere entrambi gli elementi e cercare affinità nei profili aromatici.

Cosa bere con il cioccolato in base alla tipologia?

Scoprire i migliori vini da abbinare al cioccolato significa concedersi un momento unico, da assaporare con lentezza e passione. Non si tratta solo di gusto, ma di un vero e proprio viaggio sensoriale che parte dall'amaro del cacao e arriva alle note vellutate dei migliori vini. Ecco una guida semplice e tutta da gustare per scegliere il vino giusto in base al tipo di cioccolato:

  • Cioccolato fondente: per il cioccolato con alta percentuale di cacao (70% e oltre), servono vini intensi e strutturati. I migliori vini da abbinare al cioccolato fondente sono il Porto o il Recioto, ideali per chi ama un abbinamento dolce ma profondo, e i vini fortificati come lo Sherry, che con la loro dolcezza bilanciano il fondente del cioccolato
  • Cioccolato al latte: più morbido e dolce, richiede un vino con buona rotondità, come Vin Santo o Marsala dolce.
  • Cioccolato bianco: è il cioccolato più ricco di burro di cacao, quindi ha bisogno di vini freschi e aromatici. Prosecco e cioccolato bianco è un abbinamento sorprendente, ma anche un Moscato d’Asti è perfetto per chi ama i contrasti dolci e profumati.
  • Cioccolato all’arancia: è la scelta perfetta con vini che esaltano la parte agrumata, come un Passito di Pantelleria o un Vin Santo con note di frutta candita. Ma anche uno Spumante Colli Euganei può essere una dolce eccezione.
  • Cioccolato al peperoncino: il tocco piccante si sposa con vini caldi e aromatizzati, come un Vermouth Rosso, ideale per chi ama i sapori forti.

Col cioccolato fondente puro, sotto forma di tavoletta o pralina, si preferisce comunque sorseggiare un distillato, come Rum, Grappa, Whisky o un vino liquoroso come il Porto o il Banyuls.

Rum e cioccolato: un abbinamento per intenditori

Tra i distillati che si sposano perfettamente al cioccolato, il rum occupa un posto d’onore. La combinazione cioccolato e rum è ideale per chi cerca un’esperienza di degustazione profonda e raffinata. Il contrasto tra le note calde e speziate del rum e l’amaro elegante del cioccolato fondente crea un equilibrio unico, capace di valorizzare entrambi i sapori. In particolare, l’abbinamento cioccolato fondente e rum funziona alla perfezione con rum invecchiati, corposi e dalle sfumature vanigliate o caramellate. Se non sai come degustare rum e cioccolato, il consiglio è iniziare con piccoli assaggi alternati: un pezzetto di cioccolato, poi un sorso di rum, lasciando che i sapori si fondano sul palato. Il risultato è un mix armonico che conquista chi ama le sensazioni intense. Vuoi rendere un’occasione speciale ancora più memorabile? Regala una bottiglia di rum di qualità in abbinamento al cioccolato e sorprendi con un dono fuori dal comune.

Vini da abbinare al dolce al cioccolato

Anche nei dolci, il cioccolato fondente inoltre può avere anche note amarognole che mal si abbinano con il vino, quindi molti preferiscono un distillato. Ma le torte in cui il cioccolato è solo una copertura o una farcitura si possono proporre in abbinamento anche a vini passiti come Montefalco Sagrantino Passito, Recioto della Valpolicella o Vin Santi. Il nostro consiglio è di scegliere con calma il vino che più ti ispira per il tuo abbinamento, ma soprattutto di gustarlo lentamente per assaporare appieno ogni nota al palato.

Scopri nella nostra selezione i migliori vini e distillati da abbinare al cioccolato e crea il tuo perfetto peccato di gola.

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