Champagne Extra Brut Exact

Il punto forte degli Champagne Pannier è la sapiente arte dell’assemblaggio. Non solo vengono integrate tra loro in maniera perfetta le tre varietà di uva, ma anche il contributo dei vin de réserve è calibrato alla perfezione. Il risultato è uno Champagne puntuale, ben definito nella parte aromatica ed il dosaggio basso (Extra Brut) lo rende teso e rigoroso. Va dato merito anche alla selezione delle uve di partenza, infatti lo Chardonnay proviene da vigne vocate della Côte de Blancs, il Pinot nero da comuni della Montagne de Reims e il Pinot meunier dalla Vallée de La Marne. 

I vini base sono ottenuti con una fermentazione del mosto in tini di acciaio inossidabile. I vin de réserve corrispondono al 30% della cuvée. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico lo Champagne matura sui lieviti per circa 3 anni ed è dosato con neanche 5 g/l di zucchero per mantenere intatta la purezza varietale.