Gattinara Tre Vigne 2018

Il Gattinara Tre Vigne risponde al desiderio di creare un vino complesso che riunisce i caratteri specifici di vari vigneti. Vengono scelte le uve dai tre vigneti storici di Travaglini. Le vigne sono tutte collinari esposte prevalentemente a sud e hanno suolo ricco di porfido e di elementi minerali, dovuti all’origine vulcanica. In particolare il vigneto Lurghe ha maggior presenza di argilla, che conferisce colore più scuro e maggior struttura al Nebbiolo; il vigneto Permolone è più roccioso e favorisce la complessità; infine il vigneto Alice, più alto e fresco, garantisce eleganza. Inoltre anche nella scelta dei legni per l’affinamento viene pensato alla complessità, usando un mix di botti grandi e piccole.

Le uve fermentano in vasche d’acciaio a temperatura controllata con 15-18 giorni di macerazione. Il vino matura per 40 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni; una parte del vino tuttavia matura per un anno in botti piccole.

Colore: rosso granato luminoso.

Profumo: confettura di lampone, rabarbaro, liquirizia, spezie, caffè, cioccolato.

Gusto: corposo, dinamico, succoso, ottimi tannini, finale saporito.

È godibile adesso ma può invecchiare ulteriormente. A tavola sposa grandi stufati, provatelo con maiale in umido con prugne e pinoli.