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In questa pagina trovi tutti i consigli utili per scegliere il vino da dessert ideale e la selezione dei migliori vini per dolci da gustare per ogni ricetta. Scopri le bottiglie scelte dai sommelier per un dessert perfetto.
Se la domanda è: che vino bere con i dolci? La risposta è inequivocabile per tutti i vini da dessert: solo i vini dolci si abbinano a un dolce. Quando la bocca è impegnata con la sensazione di dolcezza, solo la continuità della stessa sensazione nel vino crea piacere.
Il motivo è presto detto: un vino secco bevuto dopo un piatto dolce, soffre e risulta indebolito e svuotato di gusto, che sia bianco o rosso, che sia fermo o effervescente. Ma l’abbinamento vino e dolce non è così semplice.
Sono tanti i vini da abbinare ai dolci per un'esperienza di gusto ancora più golosa e piacevole. Ma come abbinare vini e dessert? I dolci lievitati della tradizione, così come, bisquit, ciambelle e pan di Spagna, vanno a nozze con vini dolci frizzanti o spumanti dolci. In fondo, non è Natale se non si abbina il pandoro all’Asti Spumante. Ma anche un Moscato d’Asti semplicemente frizzante è un’ottima scelta per chi ama la dolcezza a tutto tondo. Dolci come millefoglie o frolla alla crema preferiscono essere accompagnati da spumanti dolci, oppure con vini dolci fermi, purché dotati di una certa freschezza.
Lo scopo è che l’alternanza col vino restituisca equilibrio gustativo e voglia di un nuovo boccone e un nuovo sorso. Un semplice pandoro o una bavarese di frutta richiedono vini semplici, ma quando entrano in gioco creme, caramello, cioccolato, allora servono anche nel vino sapori intensi e concentrati. Testare e degustare sarà già un gran successo, ma ecco alcune indicazioni per abbinare il vino perfetto al tuo dessert:
Il cioccolato rappresenta una sfida per l’abbinamento col vino, in quanto ha un gusto particolarmente potente sia di intensità che di persistenza. Il cioccolato fondente inoltre può avere anche note amarognole che mal si abbinano con il vino. Col cioccolato fondente puro, sotto forma di tavoletta o pralina, infatti si preferisce sorseggiare un distillato: Rum, Grappa, Whisky o un vino liquoroso come il Porto o il Banyuls. Ma le torte in cui il cioccolato è solo una copertura o una farcitura si possono proporre in abbinamento anche a vini passiti come Montefalco Sagrantino Passito, Recioto della Valpolicella o Vin Santi.
Il nostro consiglio finale è quello di scegliere con calma il vino che più ti ispira per il dessert al cioccolato, ma soprattutto di gustarlo lentamente.
I vini da dessert rossi o bianchi sono sempre vini pregiati, che vale la pena avere in casa per l’occasione giusta o regalare. Molti vini da dessert sono consigliati anche abbinati ai formaggi, ottimo modo di concludere un pasto. Si consiglia un liquoroso dolce o un passito con formaggi erborinati come Gorgonzola e Roquefort, invece un liquoroso secco come un Marsala vergine o uno Sherry andrà bene con formaggi stagionati a pasta dura, come Bitto, Montasio o Ragusano.
Un grande vino da dessert è esso stesso un dessert e non ha bisogno di accompagnamento: concediti un calice di Passito di Pantelleria, Vin Santo, Recioto o Porto a fine pasto. Vini così possono accompagnare un dopo cena, favoriscono la conversazione, ma sono ottimi anche come vini da relax o da meditazione.
Scopri la selezione dei migliori vini da dessert dei nostri sommelier e scegli il tuo preferito.
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