Cavit è la più grande cantina cooperativa del Trentino, oggi comprende ben 11 cantine sociali tradizionali a cui conferiscono le uve 5.250 viticoltori. Fanno parte di Cavit: La Cantina Sociale Roveré della Luna; la Cantina Rotaliana di Mezzolombardo, la Cantina di La-Vis e Valle di Cembra, la Cantina Toblino nella Valle dei Laghi, la Cantina Sociale di Trento, la Cantina Aldeno, la Cantina Vivallis di Villalagarina, la Agraria Riva del Garda nell’Alto Garda, la Cantina D’Isera, la Cantina Mori Colli Zugna e la Cantina Sociale Viticoltori in Avio.

Due terzi del vino Trentino esce da una cantina di Cavit. Forte di questi numeri Cavit riesce a diversificare il suoi prodotti in svariate linee di produzione dai vini più commerciali a etichette prestigiose.

Quella della cooperazione è del resto una pratica diffusa e essenziale allo sviluppo del sistema vinicolo di una regione in cui la conformazione geografica non permette grandi estensioni vitate, ma solo appezzamenti ritagliati fra i fondovalle e le fiancate delle montagne.

La lunga esperienza e la capillarità delle cantine ha permesso a Cavit di esplorare e approfondire tutti i singoli microterritori del Trentino, valorizzando ciascuno nella sua specificità. Questi valori di territorialità sono alla base di tutta la gamma produttiva. Cavit nel suo complesso gestisce 6.350 ettari di vigneto e produce ogni anno 62 milioni di bottiglie.