BLANC DE BLANCS

Sinonimo di eleganza nel mondo degli spumanti

Blanc de blancs. Letteralmente “bianco da bianchi”, sono vini bianchi ottenuti solo da uve a bacca bianca. Il che non è scontato, in quanto anche con le uve nere si possono fare vini bianchi, se si utilizza solo la polpa degli acini e non la buccia; ne è una prova lo Champagne, prodotto per due terzi da uve nere. L’espressione “blanc de blancs” nasce infatti nell’ambito degli Champagne, individuando quelle eccezioni di Champagne prodotti solo con uve bianche (ovvero Chardonnay). Oggi l’espressione “blanc de blancs” si applica a qualunque spumante, specialmente elaborato con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia, qualora sia prodotto esclusivamente da uve bianche.

La caratteristica principale dello spumante blanc de blancs è una personalità delicata e gentile, giocata tutta sulla finezza e non sulla potenza. Alla vista prevalgono colori tenui, al profumo note floreali, agrumi e frutta a polpa bianca, al sorso hanno corpo snello e freschezza. Sono ideali al momento dell’aperitivo, oppure in abbinamenti con piatti delicati come sashimi, sushi e frutti di mare. Il loro punto di forza è la facilità di beva e la proverbiale eleganza.

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