Collio Ribolla Gialla 2020

C’è molta cura e attenzione nella produzione di questo vino bianco, che esprime il carattere peculiare della Ribolla Gialla, un vitigno autoctono del Collio. Il vino Collio Ribolla Gialla Conti Formentini ha gusto intenso, saporito e allo stesso tempo è leggero e scorrevole. Si presta ad essere apprezzato come aperitivo o con piatti delicati come antipasti e frutti di mare. Le uve sono coltivate nelle colline di Oslavia e San Floriano del Collio, una zona molto vocata grazie al microclima e al terreno particolari. La Bora che soffia forte sui vigneti spazza via l’umidità, la vicinanza del mar Adriatico garantisce temperature miti e molte ore di luce solare e le montagne a nord fungono da scudo nei confronti dei venti freddi. Inoltre fra notte e giorno c’è sempre una escursione termica che favorisce lo sviluppo dei profumi. Il terreno tipico del Collio è la cosiddetta “Ponca”: una formazione rocciosa di argilla compatta con calcare, friabile e drenante. 

Dopo la vendemmia le uve sono sottoposte ad una macerazione a freddo di 24 ore per favorire l’estrazione dei profumi dalle bucce. La maggior parte delle uve vengono successivamente pressate e il mosto fiore viene fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Una parte delle uve fermenta a contatto con le bucce con follature come fosse un vino rosso. Il vino matura per qualche mese in acciaio a contatto con i propri lieviti.