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Spumanti pas dosé delle migliori marche
Cerchi uno spumante pas dosé per una serata o un'occasione particolare? Gli spumanti senza dosaggio, detti “pas dosé”, o “dosaggio zero” o “brut nature” o “ultrabrut”, sono quelli in cui non viene aggiunto zucchero.
Brut nature selezionati per i tuoi brindisi più speciali
Ottimi per chi ama uno spumante molto secco, i pas dosé conquistano i palati con il loro aroma “senza filtri”. Dallo champagne pas dosé al Franciacorta senza zucchero abbiamo scelto per te un prezioso ventaglio di proposte di spumanti ultrabrut dai migliori produttori.
Cosa significa spumante a dosaggio zero?
Il dosaggio è una delle fasi di produzione di uno spumante. Nel caso degli spumanti metodo classico questo coincide con la colmatura finale della bottiglia dopo che sono stati espulsi i lieviti esausti mediante la sboccatura. La funzione degli zuccheri aggiunti col dosaggio non è solo quella di rendere lo spumante dolce. Infatti sotto una certa soglia gli zuccheri contenuti nel vino non danno sensazione di dolcezza, tuttavia contribuiscono all’equilibrio gustativo. Smorzano un eccesso di acidità, aumentano la sensazione di corpo dello spumante e legano gli aromi di bocca nel finale.
Negli spumanti senza dosaggio, “pas dosé”, o “dosaggio zero”, non viene aggiunto alcuno zucchero. Per questo motivo i pas dosé sono gli spumanti più secchi, ma sono anche quelli più asciutti in cui l’essenza dei vini base viene messa a nudo. Lo spumante pas dosé è apprezzato da chi cerca la purezza del gusto e non ama le rotondità, ma preferisce piuttosto l’acidità decisa e sferzante.
Qual è la differenza tra brut, extra dry e brut nature?
Tutti conoscono la differenza tra spumante dolce e brut, ma non sempre si conoscono i diversi livelli di dolcezza. Quando si parla di “extra dry” o “extra sec” si indica un prodotto con quantità di zucchero compresa tra 12 e 17 g/l. Il “brut” invece è uno spumante secco che contiene una quantità di zucchero inferiore a 12 g/l. Nello spumante “extra brut” lo zucchero scende al di sotto dei 6 g/l mentre nel “brut nature” lo zucchero è inferiore a 3 g/l perché si tratta di spumanti a dosaggio zero.
Quali ricette sono adatte agli spumanti pas dosé?
Gli spumanti a dosaggio zero, o pas dosé, sono ottimi in abbinamento a crudo di pesce, sushi e sashimi oppure al lardo di Colonnata. Questo tipo di piatti esalta al meglio le caratteristiche del pas dosé bilanciandone l'aroma. Qualcuno può pensare che uno spumante o uno champagne pas dosé, cioè senza zucchero aggiunto, abbia meno calorie di un altro, ed è vero. Ma non si pensi che sia uno spumante dietetico, in quanto il contenuto calorico dello spumante è dato soprattutto dall’alcol e non tanto dagli zuccheri residui. Scopri i migliori spumanti pas dosé selezionati per te nella nostra enoteca online.
