Alto Adige Cabernet Sauvignon Quintessenz Riserva 2019

La linea Quintessenz rappresenta il vertice dell’ampia produzione della cantina Kaltern. Il Cabernet Sauvignon è uno dei cinque vitigni che danno vita alle cinque etichette monovarietali che si fregiano il titolo di “Quintessenz”. Le uve sono raccolte nella zona individuata come la più vocata per questo vitigno fra i 500 ettari totali di vigneto gestito dai soci della cooperativa. In particolare le uve di questo Cabernet provengono da una vigna in lieve pendenza del fondovalle fra 220 e 260 metri sul livello del mare. Si tratta di un vigneto con microclima particolarmente caldo e terreno molto ciottoloso con calcare e argilla. In queste condizioni il Cabernet Sauvignon matura perfettamente e sviluppa profumi fruttati ed eleganti. Anche la maturazione dei tannini risulta perfetta e ne consegue un vino strutturato, raffinato e longevo. Un vino di grande classe.

La vendemmia è manuale. Le uve diraspate fermentano in botti di rovere con una macerazione totale di 4 settimane. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, di cui metà sono nuove. Il vino svolge la fermentazione malolattica nelle barrique e vi resta ad affinare per 18 mesi.