Alto Adige Valle Isarco Riesling Aristos 2021

La linea Aristos della Cantina Valle Isarco comprende vini ottenuti da uve selezionate solo dai luoghi più vocati per ciascun varietale e le vigne sono coltivate per produrre rese particolarmente basse. Lo scopo è di ottenere vini di classe, rappresentativi del varietale e capaci di longevità. Per il Riesling Aristos vengono scelte solo le migliori vigne fra 520 e 650 metri sul livello del mare esposte a sud e sud-est. Il terreno è alluvionale, ghiaioso e poco profondo, con minerali come quarzo e mica. Le vigne hanno una pendenza del 50%, sono terrazzate e producono rese molto basse.

La vendemmia si svolta a metà ottobre, a piena maturità del Riesling. Le uve vengono pigiate delicatamente e lasciate per breve tempo a contatto con le bucce. Quindi il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura bassa. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e matura in acciaio per 7 mesi a contatto con le proprie fecce fini.