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Vuoi organizzare una grigliata di carni rosse e non sai quale vino abbinare? In questa sezione trovi i vini per grigliata e barbecue selezionati per te, per accompagnare con gusto la tua carne alla brace.
Quando parliamo di grigliata o barbecue ci riferiamo alla tradizione italiana o europea. Negli USA il barbecue è un’altra cosa: prevede tempi lunghi, basse temperature, affumicature e cotture al cartoccio. Da noi invece il barbecue è la cottura alla griglia a fuoco vivo. Grigliare e mangiare, per noi, è tutt’uno. Si può grigliare di tutto ovviamente: dalle cappelle di fungo ai pesci, ma soprattutto il barbecue è sinonimo di carne alla griglia, manzo o maiale prevalentemente.
La cottura alla griglia crea sapori intensi e consistenze succulente, soprattutto se applicata a carni rosse, ricche di liquidi. Il sapore intenso della superficie esterna grigliata si unisce infatti alla succosità dell’interno. In abbinamento proponiamo vini rossi intensi e corposi tendenzialmente giovani. L’astringenza dei tannini e il potere disidratante dell’alcol sono capaci di riequilibrare la bocca dopo un boccone di bistecca alla fiorentina cotta al sangue. Tagli di carne meno impegnativi e cotture prolungate permettono una cottura omogenea che rilascia meno succhi al palato. In tal caso il vino per grigliata da preferire sarà più morbido, ma comunque un rosso strutturato e giovane.
Per il nostro barbecue della domenica, scegliamo vini rossi mediamente strutturati e avvolgenti, dotati di buona complessità aromatica, che sposi il sapore ricco della cottura alla griglia, e con la giusta dose di tannini, che bilanciano la succulenza della carne. I vini come Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro, Nebbiolo sono perfetti per accompagnare grigliate di carne rossa più grassi e succulenti, mentre un Merlot o un Cabernet Sauvignon sono eccellenti per carni più magre. Se cerchi il vino per grigliata di carne su misura per la tua occasione e da ricevere comodamente a casa, scopri le proposte dei nostri sommelier.
Tra i migliori vini rossi per grigliata di carne, spiccano alcune etichette che sono particolarmente apprezzate per la loro capacità di esaltare i sapori intensi della carne alla brace. Ecco alcune delle migliori opzioni:
Se non sei un amante del vino rosso e cerchi un vino bianco per carne alla brace puoi puntare su un Vermentino, ma un'ottima soluzione è puntare una via di mezzo come un vino rosato. Il vino rosé per grigliata di carne è un'opzione versatile e fresca, perfetta per le giornate estive. Il rosé, con la sua acidità vivace e i suoi aromi fruttati, si abbina bene sia alle carni bianche che alle carni rosse meno strutturate. È ideale per piatti leggeri, come il maiale alla griglia, ma può sorprendere anche con carni come l’agnello o le salsicce. I vini rosati esaltano i sapori della carne senza coprirli, offrendo freschezza e bevibilità durante il pasto.
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