VINI DA ABBINARE AI CROSTACEI
IL POTERE DELLA SEDUZIONE
Quando si parla di frutti di mare, i crostacei hanno un ruolo speciale, si distinguono per la loro spiccata tendenza dolce, per un po’ di grassezza e per la capacità di conquistare e sedurre molti palati. La tradizione li vuole in abbinamento al Riesling, ma se li provate con uno Champagne non resterete certamente delusi.
In realtà i crostacei non sono tutti uguali e si consumano crudi, fritti, al vapore, bolliti, saltati in padella, grigliati. Ogni piatto avrà un suo gusto caratteristico e diversi vini possono dare soddisfazione. Un risotto con scampi e asparagi può essere accompagnato da un Sauvignon blanc, gamberi alla griglia da un Fiano, spaghetti alla polpa di granchio muoiono con un Greco.
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