Collio Ribolla Gialla Trebes 2019
Il vino bianco Trebes unisce la freschezza giovanile del profumo con un gusto saporito e una struttura piena. È un tipico vino del Collio goriziano e proviene dal vigneto più vecchio della tenuta Attems, piantato nel 1971. Le viti vecchie danno rese più basse ma la qualità dell’uva è straordinaria, ricca di elementi che contribuiscono al gusto e al corpo del vino. Le piante di Ribolla gialla affondano le radici nel tipico terreno del Collio: la “ponca”. Si tratta di una particolare formazione rocciosa di origine sedimentaria, ovvero una pietra arenaria marina molto friabile con contenuto calcareo importante. La Ribolla gialla è un vitigno tipico molto antico coltivato nella regione e il vino Trebes intende rappresentare un legame stretto con la tradizione del vino friulano.
La vendemmia 2019 della vigna Trebes è avvenuta il 21 settembre nelle prime ore del mattino, rigorosamente a mano. Le uve vengono diraspate e pigiate e la fermentazione alcolica inizia con le bucce in tini di acciaio a temperatura controllata. Dopo due giorni, quando le bucce sono salita in alto formando un cappello di vinacce, la parte liquida viene separata e continua la fermentazione in grandi botti di acacia da 20 ettolitri. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e matura nelle botti di acacia sulle fecce fini per 10 mesi.