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Collio Sauvignon Blanc Valbuins 2019
Il Collio Sauvignon Blanc Valbuins è un Sauvignon in purezza proveniente da un singolo vigneto. Fa parte infatti della linea dei “Cru” di Livon. Valbuins si trova sulle colline nella zona di Ruttars, nella parte più occidentale del Collio fra 100 e 200 m di altitudine. I terreno è il flysh caratteristico delle colline orientali, formato da stratificazioni di marne argillose con elementi calcarei. Le vigne di Sauvignon blanc sono state piantate con alta densità.
La vendemmia è manuale. La vinificazione inizia con una macerazione prefermentativa a freddo in pressa per 8 ore. Dopo la pressatura il mosto fiore fermenta in tini d'acciaio a temperatura mantenuta bassa e sosta sui propri lieviti per 8 mesi a temperatura costante. Dopo l’imbottigliamento affina in bottiglia alcuni mesi.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdolini.
Profumo: intenso e preciso con peperone verde, salvia, pesca e foglie di pomodoro.
Gusto: strutturato, equilibrato, consistenza morbida, lunga persistenza aromatica.
Abbinamenti
Il suo abbinamento ideale è con piatti a base di crostacei, provatelo con astice alla catalana.
Consigliato con: piatti vegetariani, frutti di mare, pesce.
Occasioni
pranzo d’affari, party, a lume di candela.
