Franciacorta Dosage Zéro

Il Franciacorta Dosage Zéro Monogram è pensato per i palati più esigenti, che ricercano l’essenzialità e la purezza del gusto. Ma in realtà è uno spumante secco e sottile perfetto per abbinamenti con crudi di carne o di pesce o anche semplicemente da servire come aperitivo con scaglie di grana. È fatto con una prevalenza di Chardonnay; tutte le uve provengono dai vigneti di proprietà disposti intorno al Castello in località Calino nel comune di Cazzago San Martino. Sono vigneti scoscesi e terrazzati con suolo morenico ricco di sassi e godono di un’ottima esposizione che favorisce la maturazione dell’uva. 

Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette. Pinot nero e Chardonnay vengono vendemmiati separatamente. Le uve vengono pressate e il mosto fiore senza bucce fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. In seguito viene creata la cuvée con aggiunta di zuccheri e lieviti e la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi.