Franciacorta Brut Blanc de Blancs

Prodotto con solo uve bianche nel pieno rispetto dello stile franciacortino, rappresenta l’etichetta più importante prodotta dalla cantina. Ha un gusto ad un tempo intenso ed elegante e per questo si presta a svariate occasioni di consumo: con stuzzichini all’aperitivo o con crostacei e pesce ai pasti. Le uve provengono da vigneti terrazzati molto sassosi sulla collina morenica di Calino nel comun di Cazzago San Martino. Il terreno sassoso è artefice di vini sottili ed eleganti, esalta in particolare i profumi. È altrettanto benefica la vicinanza del Lago di Iseo e delle montagne a nord da cui la notte soffia aria fresca che accentua le escursioni termiche giornaliere.

L’uva è raccolta a mano a metà agosto. I grappoli vengono pressate il mosto fiore, dopo opportuno illimpidimento, Franciacorta Brut Blanc de Blancs fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Una piccola parte del mosto dello Chardonnay fermenta in barrique. Viene quindi creata la cuvée con la proporzione desiderata fra Chardonnay e Pinot bianco e la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico con una maturazione sui lieviti di 24 mesi.