Champagne Brut Réserve

Lo Champagne Brut Réserve di Cuperly è il frutto di un assemblaggio di vini base provenienti da ben 20 diversi vigneti con differenti caratteristiche di terreno. Alcune vigne hanno suolo sabbioso, in altre prevale l’argilla o il calcare e alcune sono vigne su blocchi di gesso tipici della Champagne. Inoltre la cuvée è composta per un terzo da vin de réserve di annate precedenti. Il risultato è uno Champagne equilibrato dalla personalità spiccata ed elegante.

Solo il mosto fiore risultato della prima pressatura è utilizzato nella produzione dei vini base. Questi fermentano in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata. Non svolgono la fermentazione malolattica e non toccano legno. Anche i vin de réserve delle annate precedenti sono conservati in acciaio. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante sosta sui lieviti in bottiglie aper almeno 15 mesi. Alla sboccatura viene dosato con 7 g/l di zucchero.