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Franciacorta Pas Dosé
Il Franciacorta Pas Dosé della cantina Mosnel ricalca la cuvée del Brut non millesimato, basata sullo Chardonnay con Pinot bianco e Pinot nero come complementari. L’assenza di dosaggio non fa di questo spumante un campione di tensione acida, ma semplicemente alleggerisce e slancia il sorso, senza privarlo di complessità aromatica.
Le uve provengono dai vigneti aziendali nel centro della Franciacorta, con i suoli di origine morenica. Le rese sono limitate a massimo 2 kg di uva per pianta.
La vendemmia è manuale nella seconda metà d’agosto. Solo il mosto fiore viene impiegato dopo una decantazione di 12 ore a freddo. La fermentazione dei vini base viene svolta con lieviti selezionati parte in vaste d’acciaio a temperatura controllata e parte in piccole botti di rovere. Anche la fermentazione malolattica viene svolta. L’affinamento sui lieviti in bottiglia dura 30 mesi.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino, bollicine fini e numerose.
Profumo: cedro, pesca bianca, erbe di campo e zagara.
Gusto: equilibrato, vibrante, sapito, chiusura su note di agrumi.
Abbinamenti
Si addice al momento dell’aperitivo o ad abbinamento con frutti di mare.
Consigliato con: sushi e crudo di pesce, frutti di mare, formaggi freschi.
Occasioni
aperitivo, incontro fra amici, a lume di candela, a bordo piscina.
