Franciacorta Pas Dosé

Per la tipologia pas dosé di Franciacorta Castelveder seleziona le migliori uve di Chardonnay perfettamente mature, provenienti dai vigneti nel comune di Monticelli Brusati. Il terreno profondo di origine morenica con presenza anche di calcare è all’origine di uve ricche che danno vini sostanziosi. L’assenza di dosaggio, cioè di zuccheri aggiunti, mette a nudo le qualità dello Chardonnay, la sua finezza, ma anche la sua intensità fruttata e la sua rotondità. Ne deriva un Franciacorta intenso ed elegante, dal gusto deciso, capace di sfidare abbinamenti importanti a tavola.

Le uve sono vendemmiate a mano in cassette. Vengono pressate delicatamente a grappolo intero per estrarre il mosto fiore più puro. La fermentazione alcolica del vino base si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico, lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi.