Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 2013

La cantina 1701 produce il proprio Franciacorta Riserva solo nelle migliori annate con le uve del vigneto Brolo. Brolo non è solo il vigneto più pregiato dalla tenuta, ma è un vigneto molto particolare, fa parte della antica proprietà ed esiste da più di 300 anni. È un vigneto completamente circondato da un muro, praticamente un “Clos” per dirlo alla francese. Ha suolo morenico profondo con sabbia e limo ed è coltivato con Chardonnay e Pinot nero. Da qui provengono le uve della Riserva, prodotta con una parziale vinificazione in legno, una lunghissima sosta sui lieviti e nessun dosaggio. È un vino solido ed avvolgente che esprime tutto il potenziale del vigneto di provenienza.

Le uve sono raccolte a mano. La fermentazione alcolica avviene in acciaio per l’80% dei vini base e in barrique usate per il 20%. Dopo la creazione del blend e la presa di spuma in bottiglia, lo spumante matura sui lieviti per almeno 72 mesi e non è dosato.