Trentodoc Dosaggio Zero 600UNO

Il Trentodoc Dosaggio Zero della cantina Concilio è prodotto con Chardonnay di alta quota; le uve infatti sono coltivate sulle colline intorno alla città di Trento ad oltre 600 metri sul livello del mare e beneficiano così di un clima fresco di montagna. Essendo non dosato e affinato solo in acciaio e bottiglia, ha un gusto essenziale e puro, quasi minimalista, perfetto per un aperitivo a bordo piscina o per accompagnare piatti delicati di pesce crudo e frutti mare.

Le uve sono vendemmiata a mano, vengono diraspate e lasciare macerare per alcune ore con le bucce. Quindi vengono pressate per estrarre il mosto fiore che viene fatto fermentare in acciaio per ottenere il vino base. In seguito la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante resta in autolisi sui lieviti per 30 mesi almeno. Non è dosato.