Spumante Trento DOC 1673 Noir Nature

I grappoli di Pinot Nero, a perfetta maturazione per la produzione di bollicine, vengono raccolte a mano in piccoli contenitori e tempestivamente portate in cantina dove vengono pressati interi nel torchio marmonier. 

Le diverse selezioni di Pinot Nero affinano sui propri lieviti ed alcune partite svolgono la fermentazione malolattica. 

Prima dell’estate il vino viene imbottigliato ed è in queste bottiglie che svolgerà la seconda fermentazione, così come previsto dal Metodo Classico. Il vino rimane in affinamento sui lieviti in bottiglia per 48 mesi, dopo i quali avviene la sboccatura. 

Il vino rimane altri 3 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. 

A naso si presenta un bouquet di piccoli frutti rossi, equilibrate da sentori più decisi e complessi di speziatura.

In bocca è cremoso, con una sapida persistenza. 

Il perlage è vivace e persistente, con piccole bollicine fitte che chiudono il sorso in modo deciso.