Sicilia Nero d’Avola Passo delle Mule 2021

Il vino rosso Passo delle Mule proviene dalla tenuta di Suor Marchesa nella zona di Riesi lungo la costa meridionale della Sicilia, una delle zone più calde e asciutte dell’isola, dove regna il Nero d’Avola. È il risultato di un assemblaggio fra vini che hanno avuto affinamenti diversi: alcuni in rovere e altri in cemento; in questo modo gode di grande morbidezza, senza rinunciare a vivacità e facilità di beva. Le vigne si estendono fra 290 e 340 metri di altitudine su una dolce collina ben esposta ai venti e vicina alla costa. I terreni sono siliceo calcarei e permettono alle radici delle viti di scendere in profondità. Il Nero d’avola è l’uva a bacca nera più coltivata in Sicilia ed è la più rappresentativa dell’intera isola, ma è proprio nella costa meridionale della Sicilia centrale che trova il suo habitat originario e più favorevole; si presta alla produzione di vini dai colori profondi, dai profumi intensi e complessi e dal corpo importante. Inoltre i vini da Nero d’Avola possono anche essere longevi.

Le uve sono raccolte a mano nella seconda metà del mese di settembre. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con una macerazione di 8-10 giorni. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica. Una parte matura per almeno 10 mesi in botti di rovere mentre una parte matura per lo stesso tempo in vasche di cemento vetrificato. Viene creato il blend prima dell’imbottigliamento e il vino riposa in bottiglia ancora per 6-8 mesi a temperatura e umidità costanti nelle cantine di Duca di Salaparuta.