Brunello di Montalcino 2018

Fattoria dei Barbi produce il Brunello di Montalcino con etichetta blu da oltre un secolo. In cantina è conservata ancora l’annata storica 1892. È senza’altro uno dei Brunello più popolari di tutti i tempi. Le vigne della Fattoria dei Barbi si estendono sul versante meridionale di Montalcino, esposte a sud, fra 300 e 500 m di altitudine ed hanno terreno ricco di galestro (roccia argillosa friabile) e alberese (roccia calcarea).

Le uve vengono completamente diraspate e pigiate e subito raffreddate prima dell’inizio della fermentazione alcolica. In questo modo si favorisce l’estrazione di colore e polifenoli dalle bucce. La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata con 16-17 giorni di contatto totale con le bucce. Infine il vino viene affinato in botti di diversa dimensione per un periodo superiore ai 2 anni.